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    云元谷每日熟茶丨品鉴熟茶品质的技巧

  •   品鉴熟茶品质的技巧  好的熟茶可遇而不可求,也不好判断,似是而非的东西实在太多了,概念噱头也不少,因此分辨好熟茶是比较艰辛的路,除了常规的审评方法外,如下几个小技巧不可或缺:  1.咽  就是咽茶汤,类似于咽唾沫,但是需要明确的是...

    云元谷每日熟茶丨好熟茶的滋味是什么味?

  •   好熟茶的滋味是什么味  好熟茶可遇而不可求,遇到了那就好好珍惜,品味琢磨,为此特将好熟茶的普遍滋味总结如下:醇、香、厚、滑、甜、爽!毕竟好熟茶总是相似的,不好的熟茶各有各的不好!  1.醇  转化完全,苦涩酸几无,滋味纯正,无异杂...

    谷主 | 夏日将至,武汉云元谷专卖店开业

  •   武汉是湖北省省会,简称汉,由武昌、汉口、汉阳合并组成,地处中国腹地中心,江汉平原东部。  世界第三大河长江及其最大支流汉水在此交汇,造就了武汉隔两江立三镇地理特征,市内江河纵横、湖港交织,因此武汉自古又称“江城”。  春季已至尾声...

    每日熟茶丨再谈熟茶的回甘

  •   熟茶的回甘有何特点  熟茶也会回甘,与生茶的回甘相似,但区别比较明显。  熟茶的回甘要快,一般的回甘是苦味化开后的甜,熟茶的回甘是苦味的感受大大减轻,很快呈现了甜味,即熟茶的回甘是苦味不显的回甘。  在渥堆发酵中,茶多酚类物质被大...

    云元谷每日熟茶丨你不一定知道的普洱茶“前发酵”

  •   你不一定知道的普洱茶“前发酵”  普洱茶是标准的后发酵茶,不管是生熟都会有后转化的空间,相对后发酵而言,发生在后发酵前特别是鲜叶到毛料阶段的发酵可以称之为前发酵。  普洱茶的前发酵主要有以下五种方式:  01 萎凋  将鲜叶摊开,...

    每日熟茶丨渥堆发酵的最大矛盾:既要渥闷,又要透气,咋办?

  •   渥堆发酵的最大矛盾:  既要渥闷,又要透气,咋办?  制茶是一件权衡利弊的事情,没有什么工艺可以包打一切,也没有什么工艺一无是处,制茶就是要看茶做茶,取舍权衡,中庸之道不偏不倚,不可偏废,就在这里!  具体上渥堆发酵上,最大的矛盾...

    每日熟茶丨科普:大理下关为什么没有成为发酵宝地!

  •   大理下关为什么没有成为发酵宝地  下关也发酵熟茶,但为什么没有成为发酵宝地?最直白的原因在就于它不适合发酵,主要是气候以及人文地理方面的因素!  01 气温低是硬伤  下关最热月21℃左右,最冷月不到9℃,在云南气温低的直逼香格里...

    云元谷每日熟茶丨熟茶,慢出工细活。

  •   熟茶,慢出工细活。  熟茶的生产周期之长,居于六大茶类之首,别的茶简直望尘莫及,这充分说明熟茶绝不是可以一蹶而就的,所谓好事多磨,慢工出细活,熟茶就是得慢慢来!  渥堆发酵过程,涉及到大叶种晒青毛茶剧烈而深层次的反应,是晒青毛茶收...
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