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怎样买到一款好白茶

    发表于 天下茶圈
怎样买到一款好白茶

近几年逐渐为广大茶友认知熟悉的白茶,其制作过程不炒不揉,以最自然的方式加工,极大程度的保留了茶叶中的营养成分。


白茶存储到一定年份后,性质转温,口感醇厚。


那么问题来了,对于白茶爱好者来说,如何才能买到品质好,价格实在的正宗福鼎白茶呢?去零售店或者柜台?还是算了吧,经销商层层加价,到茶友手中剩的只是高价,这正是不少茶友花了大价钱却买到品质一般的白茶原因。究竟怎么才能买到好白茶,品出自然健康呢?

大家好,我是魏为健,福鼎硖门畲族乡柏洋村人,作为一个福鼎茶农,我们家世世代代与这片土地结缘,以种茶、制茶为生。


——我家的茶园

老茶客为什么独钟畲家白茶?

很多茶友,在对比过之后都会问我,“为什么都是福鼎白茶,老魏你的茶却总是滋味更甘醇,香气更浓郁呢?”老魏觉得,一款好喝的茶,不外乎原料和工艺罢了。

古语云:高山出好茶。老魏的畲家稀密白茶茶青全部取自海拔500米以上的纯种福鼎大白茶树,正因为海拔高温度低,早晚云雾笼罩,平均日照短,使得茶树生长趋于缓慢,茶芽柔软、叶肉厚实。茶树良好的生长环境,茶青足够的养分积累,是制作好白茶的第一步


好的茶青是基础,白茶的制作工艺同样十分重要,不仅保证当年的新茶好喝,而且能够为后期的越陈越香打下良好的基础。


畲家稀密白茶的稀有、密制工艺到底与普通的白茶制作工艺有何不同?为何会有如此柔滑鲜爽、醇和香甜的口感?下面我就为大家一一道来。


畲家白茶为什么品质这么高


普通的白茶制作的工序一般由萎凋、烘干、保存三步组成,而畲家稀密白茶却是遵七道传承古法( 摊青、萎凋、渥堆、碳揾、回火、保任、贮存)密制而成,密制过程短则半月长则整月有余,密制过程由我亲自全程纯手工进行,耗时耗力并且对制茶人的经验及耐心是一项很大的考验!长年坚持下来,对身体素质也是一种挑战!


但是看到那么多茶友,品饮过老魏做的茶,给出的赞许,再累,也值了。借用同仁堂恪训与各位茶友共勉:炮制虽繁必不敢省人工、品味虽贵必不敢减物力!


畲家稀密白茶独到之处一:


从茶山摘回来的鲜叶先用摊青木槽来摊存鲜叶。木槽四周打孔保证鲜叶四面通风透气,充分保持了茶青的鲜灵度。


而一般的小作坊、企业为降低成本、缩短工期、,基本均已采用下面的这种摊青萎凋机,摊青萎凋机对茶青本身品质的损害是极大,产出的茶青死气沉沉、毫无活性,成茶之后,也会明显感觉到闷青味儿很重,存放数年后的转化程度也会收到很大的影响!


畲家稀密白茶独到之处二:


普洱熟茶的渥堆是高温、高湿的重度发酵工艺,而畲家稀密白茶的渥堆工艺指的是将萎凋达到要求的茶青放在竹制容器中进行堆积,厚度30-45cm,并用麻布覆盖。堆积温度控制在25-32度左右,一般为48-120小时,渥堆可以除去“青草”味,让茶汤汤感更佳、更柔滑,茶香更纯正。


我家的白茶口感独妙,与这独特的渥堆工艺有直接的关系,也是畲家制茶人的不传之密!


畲家稀密白茶独到之处三:


碳煴≠碳焙,畲家稀密白茶的碳煴工艺是指用碳火微火低温烘干,而并非焙烤!烘是要干燥、烘干,焙是要焙熟、焙透。虽一字之差,失之毫厘,谬之千里!其实茶品经过“萎凋”后,便已经可以饮用,现在市面上的白茶大部分也止于这一步,这也是为什么同样是白茶,样子外观差不多但是口感、香气、回甘及喉韵会有天壤之别的重要原因之一!


畲家稀密白茶独到之处四:


经过“回火”之后的白茶已是成品,但为了稳固其品质,我们畲家稀密白茶还需“保任”工序。将制成的白茶装入纯天然苎麻袋中,将其放入陶缸内。封口用牛皮纸包封,系紧封口麻绳,这样存放若干天,白茶品质得到保固,正常存放不致发生品质退变。


福鼎白茶素有一年茶,三年药,七年宝之说。故白茶的储存、保管非常重要,如果储存不当就可能变味、变质导致毫无收藏价值和药用价值。


市面上以次充好的所谓的老白茶实在是太多了,老魏会带您认识最真的好白茶,您可以把它们带回家,仔细收藏,让岁月还您一份属于自己的老白茶,我的微信号:qq55cha


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好茶展示



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