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如果时间足够长,普洱生茶会转化为普洱熟茶吗?

    发表于 爱随茶香
如果时间足够长,普洱生茶会转化为普洱熟茶吗?

俗语讲“生米煮成熟饭”,一些新接触普洱茶的茶友会认为生茶就是“未熟”的茶,而熟茶则是“熟透”的茶,因而觉得生茶终究会变成熟茶。

 

2007年新境界生茶

2015年爱随茶香熟茶

2014年德昂普洱生熟茶套装

普洱生茶与普洱熟茶都是以云南大叶种晒青毛茶为原料加工而成;晒青毛茶经过拣剔、蒸压成型加工为生茶,而熟茶则需经过渥堆发酵这一工序;因此、从加工工艺的角度来说,生茶与熟茶有着本质的区别,即使生茶存放的时间再久、也不会变成熟茶。

 

云南大叶种乔木古树晒青毛茶

蒸压成型

渥堆发酵

有的茶友会说:“存放数年的老生茶不论是从外形、还是汤色上来讲,都十分接近熟茶。”请注意、这里说的只是接近,要知道、红茶的汤色同样与普洱熟茶相近、但没有人会认为红茶和普洱熟茶可以划上等号。

 

60年代廖福老散茶

那么是什么原因导致普洱生茶会变得和熟茶相似的呢?在自然条件(阳光、空气、水分等)适宜的情况下、普洱生茶的内质会逐步发生转化、这一过程称之为陈化;相较普洱生茶后期的陈化、熟茶则在加工之初就经渥堆发酵转化了其内质;前者是在自然的条件下后期陈化、而后者是在微生物的作用下发酵,生茶的后期转化是无法与熟茶渥堆发酵相提并论的;二者一个是岁月之韵、一个是工艺之美。

 

80年代末7542八八青饼

虽然陈化后的老生茶口感变得如熟茶般顺滑甜润,然而、茶性不同、加工工艺不同,熟茶就是熟茶、生茶也不会转化为熟茶。


2017年捌正道生茶

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