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用云南大叶种制作的白茶有什么特点呢?

    发表于 秒懂普洱
用云南大叶种制作的白茶有什么特点呢?

随着福鼎白茶的在升温,作为茶叶原料丰富的云南怎么会错过这一波的火热。白茶是六大茶类之一,因制作工艺极简,最接近茶叶本身自然的味道,被称为最简单的茶类。


传统工艺制作的白茶能喝到“阳光的味道”,因为整个制作工序不炒不揉,鲜叶采下后要让茶青吸饱太阳光,这些全靠制茶人手工操作;虽然看上去挺简单普通的工艺,实际操作过程却不能有半点马虎,别的茶类加工过程中,如果此环节不太完美,在其它环节还有弥补的机会;白茶却只有萎凋和干燥,两步成茶,这也对制茶人的经验要求是非常高的。


云南白茶的工艺主要分为日光萎凋、室内萎凋、日光干燥复式萎凋和室内晾干复式萎凋四种。


云南白茶采用的是复式萎凋工艺,室内萎凋、阳光晒干缺一不可。


这个过程十分讲究,不揉捻,不杀青,全程无任何机械,严格控制温度和湿度,时间跨度很大,


短的萎凋需要60-72个小时,最长的要7-9天。


 

那么用云南大叶种制作的白茶有什么特点呢?


首先、汤色汤清水扬,通透泛金圈的茶汤,没喝就给人良好的第一印象。

其次、入口香甜清爽,无苦涩味。云南大叶种内含物质丰富,但因白茶的加工工艺简单没有对茶叶细胞壁进行破壁,故茶中的咖啡碱、茶多酚类等有效物质析出较慢,使得苦涩味几乎没有。这样的茶口感属于大众口感,很多人都喜欢喜欢。


还有,耐泡度好,随着冲泡次数的增加口感相对平和中正,没有起伏的口感,每一泡茶汤都是清香宜人,甚至有越泡越好喝的感觉。

 

相比普洱茶,白茶就如一股清流般,独树一帜,口感清甜,无论是口感轻重的茶客,偶尔一喝都会有眼前一亮的感觉,是一种不错的喝茶之选。然而云南的白茶又与福鼎的白茶有着很大的口感差异,也算是云南白茶的一个特色吧!

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