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    发表于 茶经楼
新茶和老茶的这些冲泡技巧你知道吗?

众所周知的普洱茶有生茶与熟茶两种,生茶与熟茶又有新生茶与新熟茶两种之分。同样是普洱茶但是新茶与老茶的冲泡方法是不一样的,今天就介绍一下新茶与老茶的冲泡技巧。

新茶

生茶

新制的生茶,最大的特点就是茶箐鲜新度好,滋味重,茶香较为清新,品饮时也以品其鲜新为主。

水温:新茶泡茶的水温要略低一些,以90~95℃为宜,这样的温度既有利于茶叶滋味的浸出,又能够避免温度过高使茶汤产生“烫熟”味。但温度也不能过低,温度过低会使茶叶的香味泡不出来。

注水:注水时不要用沸水直冲茶叶,以免烫熟茶叶,应采用底注水,不要闷泡,时间不宜过长。闷泡时间长了,会产生水闷味。

熟茶

熟茶因为特殊的渥堆工艺,形成了自己独特的风味。许多人喜欢喝熟茶,要么是因为熟茶性温,没有生茶那么寒,要么是因为它经过渥堆后的独特口感。

熟茶建议大家储存一段时间再喝,因为新压制的熟茶会带有渥堆味,此时达不到最佳的品饮效果。高温洗茶可以降低熟茶的渥堆味。此外,还应该注意观察茶汤颜色浸出的快慢,茶汤颜色浸出的速度快,出汤就快,反之则慢。

老茶

生茶

经过存放一段时间的普洱生茶,茶性发生了很大的改变,茶性温和。

从冲泡的角度来讲,老生茶适合低点注水、沸水冲泡,可适当以闷泡的方法来辅助冲泡。

熟茶

冲泡老熟茶,也应采用高温低冲注水,快速出汤的冲泡方式。

冲泡时,可采用留根泡法,增强茶叶耐泡度,调节茶汤滋味。需要注意的是,“留根泡法”只适用于熟茶。

新茶与老茶的这些冲泡技巧你都学会了吗,赶快泡一壶茶试一试吧!


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