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您,又被烫着了?!

    “趁热喝,香!”

    “趁热吃,香!”

    自从北京山顶洞人发明了火,开始炮生为熟,告别了茹毛饮血的时代,华夏民族趁热吃喝的习惯已经延续近百万年,即便按“火祖”燧人氏钻燧取火算起,也有六七千年了。

    “趁热”到底好不好?

    “趁热”到底趁多热?

    世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)一项报告宣称,65°C 以上的热饮,有致癌风险,并将65°C 以上的饮食,定义为或将致癌物。

    或将致癌,就是说对于免疫力弱下,或即使免疫力较强,但遭受经常性烫伤,皮肤粘膜经常性受损,就有致癌可能。

    医学实践表明,人体口腔和食道上面,是一层菲薄而娇嫩的粘膜。众多医生给出的建议是:食物温度在 10—40℃最合适,一旦超过65℃,烫伤粘膜的几率非常大。一两次的烫伤没关系,不会破坏食道粘膜的自我修复功能,就像不小心磕碰或划破皮肤,过几天便没事。但长期吃过烫的食物、喝过热饮品,食管处于损伤——修复——再损伤——再修复的反反复复过程,不正常的异型性细胞就会越来越多。正如人体其他部位,如果经常性受损,或经常性出现炎症,就会产生癌变。

    至于频次多少,因人而异,医学未有定论。但IARC的规定,不无科学道理。笔者历数身边罹患食道癌而谓然长叹的人,多与喜欢滚烫饮食有关。

    茶七酒八,只是怕烫着手吗?

    中国的酒与茶,皆有悠久的历史和文化,有经典联句为证:万丈红尘三杯酒,千秋大业一壶茶。可见酒与茶的关系,非同小可。此不言其他,只说为啥“茶七酒八”?

    酒与茶,都是待客上品。真心待客,就是留客,而不是赶客。至于茶言物语中是要表达赶客的意思,那就另当别论了。

    酒呈凉意,要让客人多喝,就得满上,喝醉了住下,就是留客。至于酒杯八分满,也是量不欺人,多喝为上。

    茶为热泡,或为久煮。刚泡好的茶,温度起码也在80°C稍微偏下,倒茶太满,势必烫手,就有不想让喝、客不待见的意思。切不可因为这个细节,让客人误解了主人的意思,好事就成了坏事。

    由此看来,俗话说的“茶七酒八”或“酒满茶半”,只是怕烫着手了。烫不着,端起来,趁热喝,就是这个意思。

    您,又被烫着了!?

    不烫手的茶,不一定不烫口腔,不烫食道,不烫胃。人体对热烫饮食入胃,是要通过至少五六个关口:手(有些东西必须用手)——嘴唇——口腔——咽喉——食道——贲门。手只是第一关,不烫手就入口,嘴唇是第二关;嘴唇跟口腔是一体,很少有人拿嘴唇去试,或试了,却不小心已达口腔。细心人此时会悄悄将饮食退出口腔,或吐回容器,或啐至地上。只有那些不管三七二十一的人,忍住烫,过咽喉,进食道。因食道相对狭长,通过食道的吸热过程后,路过贲门,落入胃囊。说是喜欢高温饮食的人,其实已经是久经考验了。换言之,就是食道粘膜经过无数次的烫伤和修复过程了。

    丘石君不是危言耸听。自然的人,一定是肉体,不是石头、金属的冰冷存在。肉体是生命的载体,肉体的自我保护功能,就是避免生命受到伤害。如果我们自己毫不顾忌地突破自我防护,受伤害的只能是自己的身体了。

    您,不要又被烫着了!

    “病从口入”的养生之忌

    广义的“病从口入”,是说身体只要对外打开缺口,包括先天部位和后天创伤,任何疾病都可能乘虚而入,或成为疾病的通道,或成为疾病的载体。狭义是说身体的毛病,都是从饮食不适而来。饮食也是一把双刃剑,利好就是利用它为生命提供能量,利空就是利用不当会对生命造成危害。

    在此,不得不言及养生。最基本的养生是身体或生命不受伤害,保护和延长生命,不过是养生的衍生功能。

    茶之养生说,即便作为千年国饮,也一直被诟病。说长寿的人,不一定爱喝茶;而一些爱喝茶的人,也不一定长寿。说茶里面含有一二十种有益的植物化学元素,但目前只能具有保健功能。既然是保健,便可有可无:可以有此习惯,可以无此嗜好;有钱喝茶,没钱喝水;钱多喝好茶,钱少喝孬茶,没钱不喝茶。如此这般,谁奈我何?

    丘石君不做辩解。既然愿意喝茶、习惯喝茶,而且非喝不可,那就得会喝、喝对,不管什么茶,都要喝茶得道、喝茶得法。从生理医学、科学饮食上讲,养成良好习惯,改掉不良习惯,都可以从现在做起:喝茶时,不要趁热喝,做到以唇试温,以口试烫,烫了别喝,不烫再咽,免得食道受损。当习惯成为自然,茶,不烫也香了。

    趁热吃,趁热喝,有悖科学道理。饮食,喝对了,吃对了,身体健康了,负面消息没有了,也就让茶不背黑锅了!

原创/丘石顽主

图片授权:学涛摄影

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2 条评论

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紫茗轩 5 天前

 学习了

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您,又被烫着了?

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