云元谷每日熟茶|究竟什么才是适度发酵?

    云元谷每日熟茶|究竟什么才是适度发酵?

  •   究竟什么才是适度发酵  普洱熟茶的发酵有重发酵、轻发酵,还有一个就是适度发酵。前两个比较好理解,我们来了解一下究竟什么才是适度发酵!  1.  适度发...
    武夷岩茶为什么要炭焙?

    武夷岩茶为什么要炭焙?

  • 毛茶做出来后,审评师会先对毛茶的品质进行品评,发酵是否到位,有无出现死青,是否有“三红七绿”,做青走水是否到位,杀青工艺,揉捻的水平如何,了解每一个品种,...
    红茶研究院|红茶审评篇--精茶

    红茶研究院|红茶审评篇--精茶

  •   毛茶经过精制加工后的成品茶称为精茶。红茶主要有工夫红茶和红碎茶,均主要供应出口。  工夫红茶为我国独有的产品,畅销全球,声誉极高。除供应边销、内销外,...
    茶叶的发酵到底是什么?

    茶叶的发酵到底是什么?

  • 说起茶叶,大家常常说全发酵、半发酵、轻发酵,这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等,是同一个发酵吗?他们有什么样的不同?一起了解一下茶叶的发酵。什么是...
    杀青,普洱茶越陈越香的最基础因素

    杀青,普洱茶越陈越香的最基础因素

  • 杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶,杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化,杀青不仅会破坏酶的活性,还将成...
    细说制茶(下)——岩茶的精制

    细说制茶(下)——岩茶的精制

  • 武夷山当地的茶工将传统的岩茶制作工艺归纳为:“一采二倒青,三摇四围水,五炒六揉金,七烘八捡梗,九复十筛分。”其中又包含了初制和精制两大部分,上一篇已经我们...
    精制岩茶的第一把火“走水焙”要怎么玩?

    精制岩茶的第一把火“走水焙”要怎么玩?

  • 很多茶友在选购岩茶时,常听到这样一句话:这茶刚刚走过水。这里的“走过水”其实就是“走水焙”。 《大观茶论》云:“……焙用炭火置炉中,以静灰拥合七分,露火三...
    武夷岩茶工艺技术特点

    武夷岩茶工艺技术特点

  • 武夷岩茶(大红袍)深受人们赏识,在于它的品质优异和独有的"岩骨花香"。优良品质的产生,不外乎:一有得天独厚的生态环境、气候条件;二有丰富的适制乌龙茶的品种...
    为什么普洱茶要压制成型?

    为什么普洱茶要压制成型?

  • 喝过普洱茶的朋友们都知道,好的普洱茶都是有形状的,常见的有饼茶、沱茶、砖茶、瓜茶、散茶等几种形状。我们在超市里经常看到的有茶叶柜台,用一个很大的玻璃罐子装...
    【茶界课堂】武夷岩茶做青工艺分析

    【茶界课堂】武夷岩茶做青工艺分析

  •   为什么摇青?  摇青时,使叶与叶、相互碰撞、摩擦,使茶叶细胞组织受伤,促使多酚类化合物氧化和发酵,促进岩茶色、香、味的形成。  鹰嘴岩~鹰肉  摇青的...
    什么是白毫银针的“三针”技术

    什么是白毫银针的“三针”技术

  • 白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中"美女"、"茶王"...
    武夷岩茶独特的“三道火”

    武夷岩茶独特的“三道火”

  • 一直以来,武夷岩茶以独特的“三道火”享有盛名。武夷岩茶的这“三道火”造就了它独特的香气、韵味,许多人正因它而喜欢武夷岩茶,那这“火”是如何来的呢? 其实,...
    武夷岩茶为什么要炭焙?

    武夷岩茶为什么要炭焙?

  • 毛茶做出来后,审评师会先对毛茶的品质进行品评,发酵是否到位,有无出现死青,是否有“三红七绿”,做青走水是否到位,杀青工艺,揉捻的水平如何,了解每一个品种,...
    武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?

    武夷岩茶如何从山间草木变成杯中香茗?

  • 武夷岩茶是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类,属于乌龙茶类,是半发酵茶。 其得天独厚的自然生长环境加上特殊的制作技艺造就了武夷岩茶具有“岩骨花香”的韵味...
    为什么一定要把普洱茶压成饼砖沱

    为什么一定要把普洱茶压成饼砖沱

  • 中国的茶叶种类非常的多,而大多数的茶叶都是以散茶的方式存放的,只有普洱茶和白茶(近几年才开始)会以饼、砖、沱的状态存在。很多朋友都不明白为什么普洱茶要那么...
    普洱茶为何会发酵?

    普洱茶为何会发酵?

  •   普洱茶在存放的时候还能再次发酵,那么,普洱茶为何会发酵?这是很多茶友们所关心的问题,下面去详细的了解一下。  所谓普洱茶是后发酵茶,即生茶和熟茶都在储...
    你了解好的凤凰单丛茶的制作工艺吗?!

    你了解好的凤凰单丛茶的制作工艺吗?!

  • 上期掌柜的说到要给大家寻找一款好的凤凰单丛茶来喝,可是在喝之前掌柜的还是觉得我们很有必要先来一起聊一聊什么是真正好的凤凰单丛?我们知道一个好茶有两点要求,...
    细说制茶(上)——岩茶的初制

    细说制茶(上)——岩茶的初制

  • 武夷岩茶制作技艺是我国第一批国家级非物质文化遗产名录中唯一的茶类国家级非物质文化遗产。源于明末,成于清初,是武夷山历代茶农在长期的实践中摸索与总结而来的,...
    云元谷每日熟茶丨熟茶,慢出工细活。

    云元谷每日熟茶丨熟茶,慢出工细活。

  •   熟茶,慢出工细活。  熟茶的生产周期之长,居于六大茶类之首,别的茶简直望尘莫及,这充分说明熟茶绝不是可以一蹶而就的,所谓好事多磨,慢工出细活,熟茶就是...
    龙井茶品质缺陷形成原因及改进方法

    龙井茶品质缺陷形成原因及改进方法

  • 判断龙井茶品质的好坏,除了理化检验外,还依赖于感官审评进行评判。本文从茶叶审评五因子——外形、汤色、香气、滋味、叶底5个方面,讨论龙井茶产品常出现的几种品...
    龙井茶品质缺陷形成原因及改进方法

    龙井茶品质缺陷形成原因及改进方法

  • 判断龙井茶品质的好坏,除了理化检验外,还依赖于感官审评进行评判。本文从茶叶审评五因子——外形、汤色、香气、滋味、叶底5个方面,讨论龙井茶产品常出现的几种品...
    关于采茶技巧,你了解多少?

    关于采茶技巧,你了解多少?

  • 春意浓、微风起,经过了一个寒冬的酝酿,一年一度的采茶季已经到来了。相信爱茶的茶友们都知道:“头茬”春茶是茶界上等佳品。今天就跟十三夷一起来了解一番春茶的采...
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